Allium ampeloprasum var. holmense della Valdichiana
pakiranje 1 kom (oko 300 g) ili 1 kg ("mali" češnjak na fotografiji je normalna veća glavica češnjaka, za usporedbu)
Pravi specijalitet - Levantski ili "slonovski" češnjak ogromnih glavica (od 200 do 500 g u idealnim uvjetima). Porijeklom s Levanta, no tradicionalno se uzgaja u Italiji. Čuvana sorta, specifična za vrlo usko područje između Toscane i Umbrije (okolica Perugie, Arezza, Terni i Siene). Manje je ljut i ugodnijeg je mirisa nego uobičajeni češnjak, koristi se u mnogim toskanskim jelima (npr. pici all aglione).
Sadi se kao češnjak, pojedinačni češnjevi na dubinu od otprilike 5 cm (da budu malo pokriveni zemljom), na razmak od 15 x 25 cm. Idealno vrijeme sadnje je od polovice 10. mjeseca do polovice 11., ako vrijeme dozvoljava. Ako se u proljeće pojavi cvjetna stapka, mora se odmah ukloniti kako bi se razvila lijepa glavica. Cvjetne stapke se jedu i vrlo su cijenjene u proljetnim talijanskim jelima. Vadi se krajem 6. mjeseca do sredine 7., kad se lišće lagano povene, no nemojte čekati da se posuši jer će ga biti jako teško izvaditi iz tla. Najviše voli propusna hranjiva tla i najsunčaniju poziciju u vrtu. Potrošite ga za ukusna jela i sačuvajte samo najčvršće glavice za sadnju, brzo propada i ne može se čuvati cijelu zimu.
Opširnije
